ダイヤモンドは無色に近いほど、希少性が高いとされています。ヴァン クリーフ＆アーペルは、DからZまでのグレードの中でも、トップカテゴリーのD（無色＋）、E（無色）、およびF（エクストラホワイト＋）に属するダイヤモンドを選んでいます。またセンターストーンには、DとEのグレードのものだけが使われます。

重要な基準のひとつであるクラリティー（透明度）は、内包物の数、大きさ、特徴、位置（内部と外部の不完全性）で判定されます。10倍に拡大しても内包物や傷が見つけられない場合、ダイヤモンドは透明であると判断されます。ヴァン クリーフ＆アーペルの宝石鑑定家はFL（フローレス）からVVS2（ベリーベリースライトリーインクルーデッド）までのグレードの極めて透明度の高いダイヤモンドのみを選択しています。

ダイヤモンドの重量は世界共通の単位、カラットで測定され、1カラットは0.2グラムに相当します。ヴァン クリーフ＆アーペルのセントラルストーンには、0.3カラット以上のもののみが使用されます。

ダイヤモンドのカットとは、石のシェイプとプロポーション、およびファセットに関連します。さまざまなシェイプの中でも、ブリリアント、オーバル、マーキス、ペアシェイプ、ハートシェイプ、エメラルド、プリンセス、クッションなどがよく知られています。石に最高の輝きを与え、ファセットから光の反射を強めるよう、どのカットも綿密に計算され、施されています。ヴァン クリーフ＆アーペルでは、「エクセレント」または「ベリーグッド」評価のカットのみを選んでいます。メゾンの専門家は、対称性、研磨の質、カットの仕上げという点に注意し、石のきらめきと炎のような揺らめきを最大限に高めるよう努めます。